中新网舟山10月24日电 (方堃)秋高气爽,空气干燥,对∑ 海岛居民来说,又到了一年中晒鲞的好时机。
制鲞,是海岛居民保存海鲜最ㄨ直接最古老的方式。旧时,保鲜技术不完善,没有冰箱等冷冻工具,海岛居民为了◣留住海上的美味,便有了制鲞◤这种贮藏方法。
浙江省舟山市是中国最大的远洋【鱿鱼捕捞生产基地,产量占▽全国60%。在晾晒厂内,成排的鱿鱼被整齐地挂在钢架上,形成一道道独㊣特风景。
现在,虽然有许多保鲜技☆术,但人们依然贪恋阳光或者海风浸润过的风味,对海岛居民而言,在秋冬天气晴好的日子里晒鲞是一种仪式感。
记者≡在舟山一水产食品加工企业了解到,每天凌晨,工人们就会把处理好的鱿鱼推到晒场挂起,用铁签将鱿鱼撑开以确保晾々晒均匀,再在晚上进行烘干处理,这样反复3到4天才能晒出色泽通透,扁平有型的成●品。(完)